1.強化對食物收購的監督管理。

學生食堂大宗物資施行投標方法統采統配構成集團收購，一起仰仗農校對接的方法拓寬主副食資料收購方法，保證質量、安全，下降收購本錢。食堂每天所需的米、面、油等食物由校園會集收購貯存，都應嚴肅依照國家有關有些的清潔標準和規則，堅決阻礙收購有毒，有害，迂腐蛻變，發霉，混有異物或其他異常的食物。

2.強化對食物清潔安全的管理。

在保證原資料質量的一起，應該施行一起粗加工。操作設備配套完全，一起在加工間粗加工后，再拿到切配間進行精加工，阻止不清潔的原資料近人切配間，有用的防止穿插污染。再依照規則的操作流程進行加工、制造，有必要做到生熟分隔寄存。加強對存在安全隱患食物烹制的監督，如豆角、鮮黃花菜、青魚、動物內臟等食物要保證質量的情況下煮熟、燒透，防止烹制不妥而引起食物中毒事件。

把好食物出售關，由專人擔任對校園食堂所供給食物的留樣作業，通過樣本能夠檢測食物質量，作為食物中毒緣由剖析的有用根據，以最快的速度找到處置的方法。此外食堂對每餐剩余的飯菜有必要施行冷藏寄存，再次出售前一定要通過高溫消毒，在斷定飯菜沒有蛻變的前提下方可出售。售飯施行打卡收費，既可行進售飯速度，又可防止由于運用現金在售飯過程中帶來的污染，保證教員和學生的飲食清潔。

3.強化對食堂作業人員的管理。

嚴把清潔關，我校食堂整體作業人員都要由飲食服務中心一起管理安康證明，通過專業的崗前操練合格后，才可配發作業服，憑據上崗。食堂職工應守時體檢并培育優良的清潔知道和超卓的小我清潔習氣，做到作業前先洗手，不留長指甲、不涂改指甲油，作業服要堅持清潔，不佩帶首飾，不在任何一個食堂內吸煙。別的還要安排三個食堂的管理人員學習《 食物清潔法》 的內容和含義，給每個班組發《 食物清潔法》 小冊子，供我們學習。守時請食物藥品監督局的人給炊管人員上食物清潔常識、食物安全監督的課。全方位的行進食堂從業人員的本質，即對食物清潔安全的知道。

4.強化食堂的安全處置作業

大學食堂有必要以肯定安全為根底。食物清潔安全，有必要堅持以預防為主的準則，清楚功用，上至高層領導下至詳細崗位擔任人都要有職責知道，做到職責到人，職責到崗，加強清潔安全監督作業。建立專職質檢有些、裝備具有管理本質的食堂管理員、食物安全員、食物添加劑管理員、原資料質檢檢驗員、倉庫保管員，做到誰主管、誰擔任，施行簽批手續，環環相扣，相互平衡、相互制約，根絕跑冒滴漏表象的發作，保證飲食清潔。