我國餐飲業正在向集群化方向發展，特別在公司、寫字樓、企業相對集中的地方，實行食堂承包公司化管理正在成為市場的主流，食堂承包產業化是大勢所趨。

食堂承包走產業化道路的主因

　　首先，實行食堂承包公司化管理是市場經濟發展的必然，分散經營的小作坊式的餐飲已經無法滿足客戶對餐飲業高水平、高質量的要求。從科學的角度看，分散式的小餐飲，缺乏質量認證，缺乏嚴密地食品安全管理，缺乏對食品制作過程的監督，缺乏統一的食品標準，更缺乏生產基地與蔬菜配送的途徑與手段。一句話，無序的小餐飲根本就無法適應現代大餐飲市場的發展，將很快將會被邊緣化。

　　其二，實行食堂承包管理的公司集團一般都具有很強的實力與投資，在激烈的競爭中分散經營的小商家很難與之抗衡。

　　其三，隨著改革的深化的發展，一些企事業原有的食堂都面臨著改制，為大餐飲集團推行食堂承包管理留下了巨大的空間。

　　其四，實行食堂承包讓企事業擺脫了繁瑣的事務性工作，提高了工作專業化的水平，非常受歡迎。

　　其五，實行食堂承包管理便于對食品的管理與監督，可以有效地提高餐飲的質量。

　　其六，小餐飲出現的地溝油、瘦肉精、蘇丹紅等食品安全問題給消費者造成了很深的傷害，市場呼喚有科學規范的大餐飲—食堂承包產業的誕生。

食堂承包產業的未來

　　食堂承包產業具有廣闊的前景，在相當一段時間內會有更多的企事業單位采用食堂承包管理。

　　食堂承包產業的發展不會是風平浪靜的，外資企業已經看到了這個大市場，山雨欲來風滿樓，激烈的競爭在所難免，中國餐飲企業必須迅速地強化自己，爭取得較大的市場份額。