在現而今這個經濟敏感時期，各行各業之間及其內部的競爭角逐日益激烈。最近愈演愈烈的京東和蘇寧等電器商場之間價格大戰，無異于是現在各業界競爭白熱化的縮影。酒店行業的生存與發展和其他的行業較為息息相關，所以這樣的大環境下，酒店也不能作壁上觀，必須主動求變，先發制人。

　　酒店作為一個集娛樂、餐飲、住宿的消費服務場所，其相對應的員工數量也不在少數。各酒店在面臨激烈競爭的時期，多半會想到如何減少成本，縮減開支，但員工們日益增強的增高個人待遇的期望，卻與酒店老總的想法相背離。這就要求酒店必須在一些關節點上，盡量挖掘經營思路，得以精簡成本，獲得更多的盈利空間。

　　但凡酒店雇傭員工，一般都有包吃住。所以，員工食堂便成了酒店必不可少的配備。但酒店自身管理食堂，一方面自己要對員工的三餐飲食負全責，另一方面又得在食堂管理服務及廚房方面多所投入，實在頗多花費又倍增煩惱。而且，食堂在酒店自身管理之下，菜肴的品質有時難以保證，不免被員工抱怨，滋生員工不滿情緒，從而影響酒店服務品質。

　　于是，有些精打細算的酒店管理者們，實行了食堂承包制。把食堂承包出去，精簡了機構不說，也客觀上逼迫了食堂承包者必須改善菜肴品質，使員工有滿意的三餐。而酒店自身只需給予員工三餐補貼。這在乍看之下，似乎沒有什么合算的道理。但是細細盤算，可以省下酒店在食堂管理人員上的花費，還能減少采購等一些列的多余開銷，著實有很大的實惠。

把食堂承包出去，作為酒店食堂生存的新途徑，已然在越來越多的酒店管理者心中，列上了酒店改革的計劃。