好冷，久違的冬天終于來了，這個季節的大白菜最好吃了，不要錯過這個美好的季節。長話短說，現推出辣白菜的腌制工序教程一枚。


首先是白菜原材料的選擇，選這種包了心的外青內黃的大白菜是最好不過的了。

然后洗凈切成麻將塊，加鹽腌上3-4個小時。

此外還要準備大一點的胡蘿卜1根，白蘿卜1個切個5厘米長的絲，韮菜切成5厘米長的段，上圖。

然后再把幾種絲加上洋蔥碎，姜蒜碎，多一點比較好，蝦皮，雞精，白糖，蜂蜜。少量的鹽，和不是很辣的細辣椒粉，如果能吃辣的話再加點中粗的辣椒粉，具體用量可以按照自己的口味自主搭配。

 

再然后就是攪拌，這個不費啥腦筋，使勁的拌就是了，先把作料先拌好放一會兒，

等看見絲絲都發軟了就可以放用鹽腌好并擠了鹽水的白菜再次攪拌。

這里來一個特寫，這就是攪拌好了的辣白菜了，是不是很有食欲呀？；-）

如果家里一次做的很多，裝在罐子里放冰箱里保存，隨吃隨取，非常下飯，

有時不想做菜了，煮點飯，來一碗辣白菜都可以下兩碗飯呢，嘿嘿-----不亦悅乎哦

  

請看，一棵白菜做了滿滿的一大罐子，我用稱稱了下，6斤多，在超市買的話五六元一斤還沒有這么好吃，今天自己做的這個，白菜一棵2元，胡蘿卜一根和白蘿卜半個加上一把韮菜的1/3才2元左右，

另外的作料花不了一元錢，總共也就5元錢左右，經濟實惠還超好吃滴------趕緊嘗嘗吧！

好，上盤——>

更多秘方請參見源甲餐飲美食。