上海奉賢食堂承包商家在承包當地的許多學校或者企事業單位食堂時，都會雇傭一些有經驗的食堂餐飲管理人員隨時對食堂的餐飲進行監督，從而可以避免許多惡性事故的發生。

下面就讓源甲餐飲管理有限公司的餐飲管理人員為大家介紹幾種家常菜，雖然說這幾種家常菜貌似可口誘人，卻很容易致病，所以各個食堂承包商家一家要引起足夠重視！

第一源甲餐飲管理有限公司的餐飲管理人員介紹的家常菜是豆腐+蔥。豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。假如食堂承包店的廚師們讓學生們長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，嚴重的還會出現小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等疑難雜癥。

第二源甲餐飲管理有限公司的餐飲管理人員介紹的家常菜是胡蘿卜+酒。餐飲管理人員特別介紹“胡蘿卜下酒”的吃法不利于學生們的健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜是不宜做下酒菜的，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，不然的話是急容引起疾病的。

第三是源甲餐飲管理有限公司的餐飲管理人員介紹的家常菜為蘿卜+木耳。由于蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。為了奉賢當地學生們的健康起見，廚師們最好是不要把蘿卜和木耳同時放一起食用。