食材配送的過程是比較復雜的，很多人對它的理解僅僅停留在將食材從一個地方搬運到另外一個地方，這樣的認知是大錯特錯的。那么，到底食材配送鏈是如何進行的？今天就有請上海源甲餐飲內部的專家跟大家具體的說一說，以期提升一下大家的理解和熟悉。

食材配送的第一個步驟是食材的選擇，食材的購買。要知道，現在有很多的第三方食材配送企業它們并不是食材的生產方，他們只是食材生產方及合作企業的中間方，它們存在的價值和作用就去幫助合作企業選購大量的食材，同時在后期將這些食材以較快的速度運送到合作的單位食堂里面。

那么，到底應該以什么樣的標準來挑選食材來源企業？其實很簡單，那一些在工商局有注冊備案資料的企業，那一些有大型種植基地的企業，那一些有大型養殖基地的企業就可以作為優先的合作對象。

食材配送的第二個步驟是食材的配送。食材配送環節也有很多的注意事項，比如說司機安排一定要到位，畢竟司機只有十分熟悉現和路況，直到哪里有紅綠燈，知道哪里紅綠燈的數量比較少才能在更短的時間內完成配送的全部流程。

另外一方面，現在有很多大型企業他們都會安排一個坐班的人員，為的就是及時跟配送司機聯系，實時了解現在配送的路線情況，并且對他們進行更好的安排，以期能夠讓配送過程更加高效的完成。順帶提醒一點，在配送的過程當中，一定要注意，在車上安排一個專業的食品科學與工程科班人員進行相對應的食品安全檢疫，這樣才能確保配送到食堂內部的食材是新鮮的沒有任何問題的。