本錢管理是公司在運營進程中對各種資源耗費的方案、控制、監督和分析的進程。本錢管理是公司的中間組成部分，對公司的展開具有健壯的推動作用，可是因為各種緣由，學校飯堂的本錢處理現狀還有許多亞待改進的當地。

1.短少本錢管理主體知道。長期以來，在學校飯堂中，不少人認為本錢、效益都應由領導和財務部門擔任，而把各部門、班組的職工只看作出產者，廣闊職工關于哪些本錢應該控制、怎樣控制等問題無意也無力干涉，本錢知道冷酷，浪費表象時有發生，飯堂承包的本錢管理失掉諾大的管理團體當然難以實在取得成效。

2.將本錢管理的目的歸結為降低本錢，節約成了降低本錢的底子方法。首要方法有：節約能耗、防止事端、以招標方法收買原材料和設備。這是公司的一種戰術的改進，歸于降低本錢的一種初級形狀。可是，從現代本錢處理的視角啟航來分析本錢管理的這一政策，不難發現，這是一種低沉的本錢管理。而應從資源配置的優化和本錢產出的角度啟航，極力降低不必要的本錢發生，加強整個出產周期的本錢控制，最大極限地滿足就餐者的需要，這樣，其產品在商場上才華完結效益，即靠現代本錢管理中的相對降低本錢，前進本錢效益。

3.一味地以降低本錢為政策，而將本錢管理與飯堂承包的展開戰略相脫鉤。因為在不一樣的戰略條件下，飯堂本錢管理的側重點是不一樣的。采用什么樣的本錢管理方法應遵循于展開戰略，即首先要分析自己的產品地點的商場生命周期和商場比例等，然后判定其應采用的商場戰略。