我們每天都會吃水果和蔬菜，但是很多人又不知道這些水果蔬菜中含有哪些營養成份，每天該吃多少果蔬，如何分辨果蔬的真真假假呢？下面就讓上海副食品配送公司源甲餐飲股份有限公司營養師帶領我們認真學習一下相關的知識！ 上海副食品配送公司源甲餐飲的營養師介紹說新鮮蔬菜一般含水量為65%-95%，富含維生素、礦物質、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等）和植物化合物（多酚類等），且能量低，一般都低于30千卡/100克。蔬菜是β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源。如果消費者每可以吃點綠色蔬菜的話，只要保證每天可以攝入三百到五百克蔬菜就可以了。 如果是一家三口的家庭，全天應該購買1-1.5千克的蔬菜，并分配在一日三餐中。深色蔬菜應占1/2。深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，有色蔬菜的植物化學物和微量營養素含量較高，上海副食品配送公司源甲餐飲的營養師建議消費者也應該多食用。 至于所食用的水果種類很多，大致可分為五類：漿果類、瓜果類、柑橘類、核果類、仁果類。多數新鮮水果含水量為85%-90%，富含維生素C、鎂、鉀和膳食纖維。紅色、黃色水果中β-胡蘿卜素含量較高；棗類、柑橘類和漿果類水果維生素C含量較高；鱷梨、香蕉、龍眼等鉀含量較高。如果消費者天天吃以上水果，保證每天攝入200-350克新鮮水果，不地，最好不要喝果汁，因為果汁是不能代替鮮果。上海副食品配送公司源甲餐飲的營養師認為對一個三口之家，一周應采購4-5千克水果。最好選擇應季新鮮水果，自己制作的水果汁（不去掉渣）是個增加水果攝入量的好辦法。 最近上海副食品配送公司源甲餐飲的營養師經過多年的研究認為，進食足夠的蔬菜及水果能有助于消費者預防多種主要疾病。如果進食足夠蔬果，全球的死亡人數每年有機會減少高達270萬。因此，營養師建議，在均衡飲食中，每天應進食最少兩份水果及三份蔬菜（每份約重80克），這樣可以促進消費者的營養健康均衡。