要將餐飲企業納入科學化范疇就要建立科學管理的餐飲機制，從根本上改變傳統落后的餐飲制作模式。餐飲管理科學化首先就要建立科學的食品制作標準，要細化食物的成分，量化食物各種元素的含量，精確制作的程序，要有統一制作的標準，要有精準的口味標準，要對每一份食物和每一個用餐者的身體健康負全責。

　　科學化的餐飲容不得半點的馬虎，容不得半點隨意，這是一個非常嚴肅的問題。要研究每道菜的制作的過程，精確制作程序的每一個步驟，只有對每一道食物的制作方法實行規范化，中國的餐飲管理才能真正步入科學化軌道，才能真正地將中國博大精深的飲食文化推向世界。

　　科學化餐飲管理最重要的因素是對餐飲從業者的管理，要建立一支科學化的餐飲管理隊伍，要對所有從事餐飲工作的人員進行認真的培訓，要讓科學化的理念成為餐飲從業者的共識。要認識到只有高標準、嚴要求的中國餐飲才能真正走出國門，走上世界的大舞臺，既好吃又衛生的中國菜才會以營養豐富與制作精細成為世界上最受歡迎的菜肴。

　　目前我國已經有一些餐飲企業開始了有益的嘗試。如，上海源甲食堂管理一直致力于科學化餐飲管理，他們建立了科學的配菜系統，以開拓的精神，推動餐飲向科學化發展。盡管餐飲管理實現科學化的道路還很長，可人們已經認準了前進的方向，并將不斷地推動餐飲管理實現科學化。