自上世紀 80 年代起，作為后勤改革的先鋒，學校學生飯堂經過長期的探索和實踐，已形成了“獨立核算，自負盈虧，自主經營，自我發展”的餐飲服務實體。在政府和學校的支持下，學校師生的就餐環境得到了極大的改善，近五年新建的學生飯堂總面積是前 50 年的 2 倍，學校飯堂改革為中國高等教育大眾化做出了貢獻。但是在改革推進過程中，也出現了一些新情況，新問題，本文試圖對這些問題進行總結，并提出相應的對策。

近年來，學校學生飯堂發展迅速，主要表現為以下幾個特點：

一是飯堂規模不斷擴大，自營收入大幅增長。自二十世紀九十年代起，學校學生飯堂快速發展，營業收入大幅增加，從業人員成倍增長。據統計，全國萬人以上的學校，飯堂承包年產值都在千萬元以上。

二是經營形式多樣化，競爭力也不斷增強。近幾年來，學校飯堂除了大伙飯堂以外，還出現了快餐、小炒、特色餐飲等中高檔特色風味餐廳，由過去的單一形式向全方位、多角度餐飲轉變，餐飲市場豐富多彩，市場競爭不斷加劇。

三是就餐環境和服務水平整體提高。學校學生飯堂為了更好地吸引師生，適應人們消費需求，大力改善餐飲環境，努力提高服務水平，使學生飯堂朝著科學、文明、健康、安全的方向發展。各學校在經營管理上下功夫，不定期舉行各種業務培訓，提高飯堂職工的服務水平和業務素質，在師生中樹立了良好的服務形象。