(1)承包學校飯?zhí)贸杀竟芾砣瞬挪粚�業(yè)，手段落后學校飯?zhí)糜捎谧陨項l件的限制往往無法吸引高素質的人才而管理者又常常認為成本核算比較簡單，只要認真負責就可以做，而忽視這項工作的專業(yè)化，沒有根據(jù)自身需要，培養(yǎng)一支能夠適應成本管理需要的專業(yè)員工隊伍，這樣不可避免地使自己處于粗放經(jīng)營的模式中。加之不少學校飯?zhí)迷诔杀竟芾碇校�仍然采用手工操作，使核算人員常常陷入一些繁重事務性勞動當中，而沒有時間去思考和改進管理中存在的問題。

(2)承包學校飯?zhí)贸杀竞怂愕幕�礎工作做得不夠，給成本計劃、決策等管理帶來困難成本核算的基礎性工作包括健全原始記錄（保存好各種原材料、調(diào)料、燃料等的收、發(fā)、領、退等原始記錄和憑證）、材料物資的計量、驗收管理等。實際操作中普遍存在的問題是，入庫物資的原始記錄較詳盡，而驗收、盤點、領退料各個環(huán)節(jié)的嚴密性和準確性不夠；未能制定合理的成本定額和出料率，這樣以來，成本計劃、成本決策就將缺乏真實可靠的基礎數(shù)據(jù)，從而給成本管理帶來困難，也可導致用料上的隨意性和浪費現(xiàn)象的產(chǎn)生。

(3)承包學校飯?zhí)贸杀究刂浦蛔⒅乇砻娴某杀荆�不注重提高生產(chǎn)效率多數(shù)飯?zhí)玫某杀竟芾砉ぷ髦煌Ａ粼诒砻娣治錾希�如加工過程中原材料價格的降低、行政管理中的辦公經(jīng)費、業(yè)務招待費的降低等，而對那些不易被抓住和嗜見,的成本控制，則很少考慮，如提高勞動生產(chǎn)率、設備利用率等。

(4)學校飯?zhí)贸邪?/a>成本考核未能落實到位，難以有效地提高飯?zhí)眯б娉杀究己耸菍⒊杀居媱潯⒊杀灸繕说确纸獬筛鞣N成本考核指標，下達到各個責任單位或個人，并按期考核。成本考核是實行內(nèi)部經(jīng)濟責任制必不可少的一環(huán)，但在實際工作中，卻往往未能落實到位。主要原因在于，有些飯?zhí)脹]有進行成本責任中心管理，沒有形成一套責任預算、責任核算和責任分析的管理體系，沒有與飯?zhí)媒?jīng)濟責任制密切結合。成本管理如果不能落實到具體的責任主體，考核也就無從談起。