(1)在食堂實際管理過程中，部分食堂管理人員對班組管理重視程度不高，沒有對如何抓好斑組建設進行深層次的思考，缺乏對班組的工作細節引導和系統化、規范化管理。

(2)部分班組管理機制缺乏準確性和針對性，不能有效調動班組積極性。缺少對班組日常工作檢查、考核以及記錄等主要資料的整理

(3)大部分班組長有豐富的經驗，在實際操作的一把好手，但普遍存在缺乏擬定班組工作計劃的能力、組織班組員工完成計定目標的能力、指導員工操作的能力、協調班組內部和班組間協作關系的能力，導致出現班組長“只有做的人，沒有管的人”的現象，不能滿足目前食堂管理的要求。

(4)高校食堂很少有在營養師的指導下進行加工制作的。在學習階段，通常腦力和體力活動旺盛，需要高蛋白營養物質，攝入能量應大于消耗能量，同時學習壓力大，也還需要增加特殊營養物質，缺乏科學的營養搭配造成學生營養不良，也會影響到他們的學習和生活。