1.嚴峻供貨商管理，完善收買管理系統。在嚴峻查詢供貨商資質、場所、實力、許諾的基礎上，每種食物原材料至少要選擇兩家供貨商為學校食堂供貨，每學期開學前都要舉辦供貨商會議，簽定供貨協議和食物安全協議。一同，食堂承包商需要完善收買原則，對收買原則、收買組織、收買規劃、收買程序等做出共同規矩，健全物資收買的內部控制原則。

2.分類管理，堅持方法收買。在食物原材料收買的過程中要按照大宗物資、一般物資和時令蔬菜蘭大類分別處理，要選用不一樣方法進行收買，按照比質量、比代價、比效力擇優選擇供貨商。關于米、面、油等大宗物資收買是面向正軌生產廠家，選用招投標方法選擇兩家以上廠家供貨：關于雞、蛋、雜糧、調料等商品在判定收買方針時首要實地查詢收買方針的物質、諾言和商品質量等信息，擇優選擇兩家以上供貨商；時令蔬菜每天消耗的量較大，應每天到蔬菜批發商場集體收買，也可以農校對接。

3.施行“三揭穿”，堅持陽光收買。“三揭穿”就是揭穿當天收買的食物原材料品種、數量、代價，使不一樣方法收買的物品都置于揭穿監督之下，確保收買原材料代價低于商場批發價。

4.加強控制，降低收買代價。承包食堂在收買過程中要確保低價收買優質食物原材料，處理人員不守時查詢商場，及時掌握商場改動和代價走勢，各種商品代價的改動都在掌控之中。米、面、油等大宗物資由生產廠家按出廠價直接供貨；副食調料等一般物資判定供貨商直接供貨，代價一般是商場批發價或略低于批發價。根據物價走勢，當令囤積有些物資，前進抵御商場代價改動的才干。

5.嚴峻履行查驗發放原則，控制不合理開支。認真履行物資收買查驗原則，對不合格的原材料不收買、不入庫、不加工、不出售，確保師生身體健康。

建立購貨臺賬制、索證制，保管員對購進、宣告的存貨及時掛號人賬，每月月底保管對存貨進行守時盤點，嚴峻庫存，嚴峻發放，前進資金利用率，控制不合理開支。